美國肉雞產業化的主要特點

點擊數:   發布時間:2013-6-20

美國是一個肉雞生產大國、出口大國,其肉雞飼養、肉雞加工、禽肉出口等數量均位居世界第一。2001年度深加工雞肉1 398萬t,禽肉出口約30億美元,約占全球出口市場的45%。美國肉雞產業化體系推動了美國肉雞生產的可持續發展。 
1.產業一體化 
20世紀40年代,美國已經出現養雞業和.工商業聯合經營形式,60年代已經發展到相當規模。其原因是當時美國的國內市場經濟已經相當發達,而且二戰后的美國綜合經濟實力增強,畜產品的市場需求進一步擴大,特別是家庭農場的專業化和社會化程度進一步深化和強化。 
(1)肉雞業生態系統的產業鏈條完備。 
在美國一個發達的肉雞生產聯合企業具有完備程度相當高的產業鏈條,形成集原種肉雞場--祖代肉雞場--父母代肉雞場--商品代肉雞場--集約化養殖基地--養肉雞農戶--工廠化屠宰--肉雞制品生產加工--雞肉分割包裝--經銷商葉用戶有機統一的產業生態鏈,建立起龐大復合互補型肉雞業一體化經營生態系統。自80年代美國肉雞業進入壟斷階段以來,為了不斷降低成本,增加利潤,肉雞綜合企業進一步將經營擴展到種植業、加工業,并建立起連鎖零售和直銷網絡。 
(2)肉雞系統以聯營合同制為主。美國肉雞產業化經營的主要形式有兩種:一種形式是飼養、加工、銷售部歸公司,公司實行一體化經營,另一種是聯營合同制。聯營合同制被認為是美國肉雞業成功發展的重要因素,現在美國肉雞89%由合同養雞戶生產,10%公司一體化生產,只有不到1%歸個體經營。 
聯營合同制就是公司和養雞戶簽訂生產合同,養殖戶負責投資建場及設備、勞動力,由掌握了加工和銷售環節的專業公司以合同形式將養殖戶納入其組織系統。公司負責提供雛雞、飼料和藥品、疫苗和技術服務,養雞戶只從事飼養管理、生產經營。生產的肉雞按合同價全部收回屠宰,按產品數量和質量支付養殖戶飼養報酬。養雞戶承擔生產風險,公司承擔經營風險,供、產、銷一體是通過“聯營合同制”來完成的。 
美國肉(種)雞的飼養也是以大公司為龍頭,采用公司加農戶的形式組織起來的,土地、雞舍、設備大部分由農戶投資,苗雞、飼料、技術、銷售由公司負責。當前美國養雞產業為了使用國外的廉價勞動力,還向國外投資,爭奪世界市場,并成為跨國的養雞產業一體化。 
2.企業規模化 
美國肉雞產、加、銷一體化的發展使美國的肉雞生產為少數大企業所壟斷,而且生產規模相當驚人。1972年,美國最大的20家聯營公司屠宰肉雞量為全國的40%。1983年,同樣是前20家最大的聯營公司的109座屠宰場,處理全美73%的肉雞,其中前8家處理量達50%。目前美國的肉雞生產可以說是由46大肉雞企業組織完成的,10個大公司的產量占總產量的67%,在1998年經過首次整合后的4家公司的集中率為49%。 
3.生產科技化、社會化 
美國的肉雞業生產技術和設備先進,產品競爭力強。設備現代化程度高、人員素質好,每個雞場主都受到過專業技術培訓或高等教育。從一般管理到設備維修、安裝都很精通。如美國一個大公司每10萬套父母代、50萬只肉雞設1名技術場長,每10萬—12萬只肉雞只需2-3人飼養。由于生產社會化服務體系完整,專業化程度高,飼養人員只管飼養,有專門的機構解決飼料、種雞、產品銷售和技術指導。肉雞場全部以場為單位實行全進全出制。 
美國的肉雞品種主要是AA肉雞、艾維因肉雞、考伯肉雞、哈巴特肉雞以及海波瑞德火雞。全美1997年度肉雞生產性能與成本報告顯示:肉雞場平均單批飼養規模為6.28萬只,平均每年飼養5.9批,飼養人員為1人,肉雞平均上市日齡為48.2d, 平均活重2.23kg,死亡率4.71%,飼料轉化率1.96:1,每千克肉雞成本5.15元。但是美國的肉雞規模化生產是以良好的生物安全、先進的設備設施以及細致的專業化服務為基礎的,三者缺一不可。 
4.布局區域化 
肉雞生產是20世紀20年代在中部大西洋各州(特拉華、弗吉尼亞、馬里蘭等州)最先發展起來的,以后向西擴展到“玉米帶”。戰前這兩個地區一直是全國肉雞生產中心,以新鮮產品就近供應人口稠密的東北部城市工業區。戰后,肉雞生產開始大規模向南方轉移,產品也改為以冰鮮銷售為主。到60年代,在南部地區形成了以北卡羅來納州中部、佐治亞州和亞拉巴馬州北部、密西西比州中部、阿肯色州西北部以及得克薩斯州東部為核心的肉雞專門化生產區——“肉雞帶”。 
“肉雞帶”完全取代了中部大西洋各州和“玉米帶”肉雞生產的地位。此后,肉雞生產在南部集中的程度進一步提高,到1990年已占全國肉雞產量的79%,其中阿肯色、佐治亞、亞拉巴馬和北卡羅來納4個州的肉雞產量就占全國的54.4%。1995年全美肉雞產值1 176億美元,肉雞產值最高的州為喬治亞州,其年產值為177億美元。1997年美國的肉雞生產集中在東南各州及西南部的加利福尼亞,東南部的阿肯色、佐治亞和亞拉巴馬3個州的肉雞產量占全國總產量的42%,但是這些變化不是政府推動的,而是市場行為。 
5.加工深度化 
1997年度全美46大肉雞企業共有屠宰廠171家,有深加工廠64家,宰殺后整雞的銷售已小于15%,帶骨分割雞肉的銷售為45%~50%,去骨分割雞肉的銷售為35%-40%。雞肉深加工的代表產品有炸雞塊、雞肉餅、雞肉熱狗、雞肉香腸以及全爐烤雞等,TYson公司近期還研究推出了TV套餐和個人休閑套餐,既滿足了簡潔方便的需要,又有可觀的經濟效益。在美國1kg全雞的平均售價為1.1—1.8美元,而1kg深加工制品的平均售價為6.6美元。 
肉雞深加工提高了產品附加值,同時也能夠有效緩解飼料價格的波動對肉雞生產的影響,如整雞的售價中,飼料成本約占70%,而雞肉熱狗、雞肉香腸的售價中,飼料成本僅占10%。
肉雞 趨勢

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